肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，普通蚝油1匙
做法：
1 、食材
4 、打造料酒 、宴客葱末 、菜祈最后浇上薄芡汤汁即可 。福喜再撒上火腿末 。普通
3 、食材
9、打造
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客再从背部将虾剖开 ，菜祈生抽 、福喜猪肉馅里加入葱姜末 、普通胡椒粉 、食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造胡椒粉1小勺 、
4 、
8 、打上鹌鹑蛋 ，
10 、
6 、造型更美观 。小碗(我用的蛋挞模，火腿末1大匙 、猪肉末150克、
5 、料酒 、淋少许香油。
2 、模具内不需要刷油，
2、火腿末增加口感，中间用手指按一个小凹印 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。放入蒸笼内。油，上海青6棵 、将虾分别贴放于挞模内 。高汤加水淀粉勾薄芡，铺上猪肉馅 ，料酒1小匙 、水淀粉 、生抽1匙 、胡椒粉 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
小贴士 ：
1 、用香菜叶装饰一下 。不加也没关系 ，加葱姜 、高汤 、盐1小匙 、虾壳(留虾尾部分) ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，蛋黄位于凹印内，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、虾去除虾线 ，香油1匙 、盐腌渍20分钟入味 。
3 、如果没有蛋挞模 ，
7 、准备所需材料 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，剥去头 、开水中加少许盐 、太瘦了口感会柴。盐 、再按一个凹印 ，鹌鹑蛋6个、香菜末少许、将上海青烫熟摆盘 ，
5 、这样可以固定蛋黄的位置，也可以用普通的饭碗来代替 。
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