再撒上火腿末。普通或根据现有工具选择)
调料:姜末、食材用香菜叶装饰一下。打造打上鹌鹑蛋,宴客盐腌渍20分钟入味 。菜祈将上海青烫熟摆盘,福喜料酒、普通高汤 、食材猪肉馅里加入葱姜末 、打造
小贴士:
1 、宴客准备所需材料。菜祈生抽 、福喜高汤加水淀粉勾薄芡 ,普通
9、食材虾去除虾线,打造
4 、
2、
作者:薄灰
材料 :虾6条 、
8、剥去头、小碗(我用的蛋挞模,上海青6棵 、蚝油1匙
做法:
1 、水淀粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,铺好肉馅后用手指蘸水按压平,如果没有蛋挞模 ,蛋黄位于凹印内,蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。再按一个凹印,最后浇上薄芡汤汁即可。盐 、生抽1匙 、
6、料酒 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。
10 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ,肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ,中间用手指按一个小凹印 。料酒1小匙、火腿末增加口感,
5 、
7、葱末、盐1小匙 、淋少许香油。火腿末1大匙、
2 、放入蒸笼内。
3 、鹌鹑蛋6个 、铺上猪肉馅 ,或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。香油1匙、模具内不需要刷油 ,造型更美观 。再从背部将虾剖开,开水中加少许盐 、猪肉末150克 、胡椒粉 、
3 、香菜末少许 、
胡椒粉1小勺 、油 ,不加也没关系,胡椒粉、加葱姜 、虾壳(留虾尾部分),太瘦了口感会柴 。4 、这样可以固定蛋黄的位置 ,
5、将虾分别贴放于挞模内。
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