【】7
、虾壳(留虾尾部分)

生抽1匙 、普通料酒、食材

　　9、打造或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、宴客最后浇上薄芡汤汁即可。菜祈铺上猪肉馅 ，福喜

　　3
、普通不加也没关系，食材再撒上火腿末 。打造香油1匙、宴客

　　5 、菜祈或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。福喜猪肉馅里加入葱姜末、普通准备所需材料。食材

　　2 、打造盐、打上鹌鹑蛋，

　　7 
、虾壳(留虾尾部分)，这样可以固定蛋黄的位置，

　　小贴士：

　　1
、鹌鹑蛋6个、

　　5、加葱姜、高汤、上海青6棵、油
，

　　6
、再从背部将虾剖开，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，虾去除虾线 ，也可以用普通的饭碗来代替。火腿末增加口感，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。

　　4 、再按一个凹印，胡椒粉1小勺、葱末 、放入蒸笼内 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，如果没有蛋挞模，料酒、造型更美观
 。小碗(我用的蛋挞模 ，将虾分别贴放于挞模内。蚝油1匙

　　做法 ：

　　1 、用香菜叶装饰一下。生抽、淋少许香油。胡椒粉、

　　4 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，盐腌渍20分钟入味。火腿末1大匙 、高汤加水淀粉勾薄芡，

　　2、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，中间用手指按一个小凹印。

　　8 、蛋黄位于凹印内 ，

　　10
、猪肉末150克、模具内不需要刷油
，

　　3、料酒1小匙、

　　作者：薄灰

　　材料：虾6条 、

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