可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、牛奶能炒不能浪费）
3 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也分开蛋清蛋黄 ，艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒一定要小火加热 ，炒虾出文开始用铲子推 ，仁也直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、艺范用适量盐 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、炒虾出文白酒、仁也小火加热
5 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、几滴白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
在虾仁和蛋清中加少许白酒，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，锅里放一勺油 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，水淀粉等做法 ：
1 、鸡蛋4个 、
原料 ：牛奶160克 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，适量盐、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，豌豆适量 、虾仁20只 、几滴白酒 、糖、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、淀粉1茶匙、盐 、鸡蛋打开 ，而且不出水 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，清洗干净后，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，即使放很长时间也不出水
5 、
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