如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
7 、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜厨房新手也能做出美味：
1 、肥牛沥干水份备用。金针再转另一下，菇卷
掌握5个小窍门，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学白糖1小匙 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛调芡汁的金针时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。菇卷
8 、新手
4 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。或是放微波炉里叮几十秒，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11 、不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅内可以放少许油 ，
2 、将金针菇洗净 ，
3 、我用的就是直接法 。
5 、
9、加入清水 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入1小匙白糖 。
10、
3、也可以不放油 ，开大火煮沸 。
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，热锅 ，
2 、搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果口味轻淡的 ，
5、取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，
4、再转回中火，用筷子搅拌均匀 。切去菇脚部分 ，煎的时候，肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。平底锅开大火烧热，
材料：金针菇250克、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。用生粉加少许清水 ，将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、
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