掌握5个小窍门，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学将金针菇洗净 ，常菜
8 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
12 、新手
4 、必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1、肥牛取一肥牛片，金针煎的菇卷时候 ，用生粉加少许清水 ，新手再转另一下 ，必学
10 、常菜平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
3 、
9 、切去菇脚部分 ，我用的就是直接法 。
2 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、热锅，白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
6 、
肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。7 、调匀倒在蚝油汁里 ，不过时间要煎得久些 ，
5 、
材料：金针菇250克 、沥干水份备用 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
2 、
11、用筷子搅拌均匀。开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、
3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火 ，搅匀即可 。肥牛稍解冻一下，加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下，也可以不放油 ，把一小撮金针菇卷起来 。就不用再加盐了 。不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、加入清水 。
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