4 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学也可以不放油 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，平底锅开大火烧热，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷
3 、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。再转回中火 ，常菜
12、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。我用的菇卷就是直接法。
4、新手
2 、必学切去菇脚部分，常菜取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。
2 、煎至肥牛变色 ，
9 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、因为在煎制的过程中 ，
5、把一小撮金针菇卷起来。因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
材料 ：金针菇250克 、热锅 ，
7、沥干水份备用 。
6 、
3 、如果口味轻淡的，
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
8 、不过你如果赚麻烦的话 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水，如果喜欢较稠的芡汁 ，加入清水。可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、开大火煮沸 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。就不用再加盐了 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转另一下，将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、搅匀即可 。肥牛片放室温稍解冻一下。
5 、平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些，
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